Dienstag, 27. Dezember 2016

Quark - Vanille - Zimt - Hefebrot






Für den Hefeteig

200 ml lauwarme Milch
100 g Alsani ( oder Butter)
1/2 Würfel Hefe
80 g Zucker ( oder Honig)
10 Tropfen Vanillearoma
1/2 Tel Zimt
ca 8 10 g Salz
1 Ei

Alle Zutaten ca 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. ca 1 1/2 - 2 Stunden gehen lassen.
In dieser Zeit den Vanillequark mit Zucker und Zimt verrühren.
Den Teig nochmal kneten und ca Fingerdick ausrollen. Die Quarkmasse auf den ausgerollten Teig geben alles rollen und in der Mitte teilen. Beide Rollen miteinander verdrehen.
Bei 180° C ca 30 - 40 Minuten backen.

Für die Füllung 400 g Vanillequark
80 g Zucker
etwas Zimt

Mittwoch, 7. Dezember 2016

Zopfbrot


500 g Weizenmehl Typ 550
300 ml Hafermilch
60 g Margarine
1  TL Honig
1 1/2 TL Salz
1 Ei
20 g Hefe


Alles gut kneten, in einer abgedeckten Schüssel Mindestens 12 Stunden kalt stellen.
Dann kurz kneten ,Zopf flechten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen ( Ober,Unterhitze) 200°C ca 30 Minuten.

Donnerstag, 1. Dezember 2016

Wichtelwald in Bad Schwartau

Wie jedes Jahr Wichtelwald in Bad Schwartau.


























Dinkelbrot

Dinkelbrot
1000  g Dinkelmehl T 630
3 Tel Salz
2 EL Walnussöl
30 g Hefe
600 ml kaltes Wasser

Alles zusammen kneten, ab in den Kühlschrank und über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Morgen kurz kneten in zwei Brotbackformen geben oder ein Teil für Brötchen nehmen und eine gute Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Bei 200°C ca 35 Minuten backen.